울산맛집 구룡성훠궈&마라탕 24시간 무한리필 혼밥 가능
훠궈 유래 큰 세숫대야처럼 생긴 커다란 용기에 태극 모양으로 한가운데를 나누어 한쪽엔 하얀 국물을 한쪽엔 빨간 국물을 담는다. 하얀 국물(백탕)에는 돼지사골, 닭 등으로 우려낸 육수에 각종 약재를 넣어 끓이고 홍탕에는 육수에 고추 후추 고추기름을 넣어 끓인다. 백탕은 담백한 맛, 홍탕은 매운맛을 지니고 있는데 이 육수가 끓으면 고기와 야채(배추 시금치 팽이버섯 감자 등) 등을 넣어 끓여 낸다 훠궈는 원나라 황제가 중원에서 전쟁하던 중 북방에서 먹던 양고기 요리가 생각나 이를 만들고자 했다. 그때 적군의 진격이 시작됐다는 첩보가 왔고 요리할 시간이 부족해진 주방장은 양고기를 얇게 썰은 뒤 끓는 물에 데친 뒤 황제에게 가져다주었다. 황제는 이를 급히 먹고 전투를 치렀는데 전투가 끝난 후에도 주방장이 급..
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2023. 2. 14. 11:17
